CARAMEL COCHOLATE

Bahan Karamel:
50 gr gula pasir
50 ml air
1 sdt mentega
50 gr white cooking chocolate, tim hingga leleh
Bahan Kulit:
250 gr milk cooking chocolate, potong-potong
Cara Membuat:
1. Lelehkan gula pasir, lalu masukkan air sambil diaduk rata. Masak dengan api kecil hingga mengental. Tambahkan mentega, aduk rata.
2. Timbang 50 gr campuran karamel, tambahkan white chocolate leleh, aduk rata. Bentuk sesuai selera, sisihkan.
3. Tim milk cooking chocolate sampai leleh. Oleskan ke cetakkan cokelat secara merata dengan menggunakan kuas.
4. Tuang cokelat leleh ke dalam cetakan, masukan campuran karamel. Tutup dengan cokelat leleh hingga cetakan penuh, bekukan.
5. Keluarkan cokelat dari cetakan, simpan dalam wadah kedap udara.

MINTY WHITE COCHOLATE

Bahan I:
75 gr white compound chocolate, stim hingga leleh
½ sdt esen mint
3 tetes pewarna hijau (pewarna khusus untuk cokelat)
Bahan II:
250 gr white compound chocolate, potong-potong
Cara Membuat:
1. Buat isi, tim white cooking chocolate, lalu tambahkan esen mint dan pewarna hijau. Aduk rata. Bentuk sesuai cetakan.
2. Tim white chocolate, lalu oleskan ke cetakan menggunakan kuas hingga merata. Lalu, tuang white chocolate leleh hingga 1/3 tinggi cetakkan.
3. Letakkan isi di bagian tengahnya. Tutup dengan cokelat leleh lagi hingga cetakan penuh. Bekukan.
4. Keluarkan dari cetakan. Untuk hiasan, masukkan 2 sdm white chocolate leleh sisa yang ditambah pewarna hijau ke dalam plastik segitiga. Buat hiasan sesuai selera. Setelah beku, masukkan ke dalam wadah tertutup dan hidangkan.
Untuk 30 bh.

BLACK AND WHITE

Bahan I:
75 gr biskuit berwarna hitam, haluskan
75 gr susu kental manis
1 sdt rum esens
Bahan II:
250 gr white compound chocolate, potong-potong
Cara Membuat:
1. Aduk biskuit halus, rhum esens dan susu kental manis. Bentuk sesuai cetakan, sisihkan.
2. Tim white chocolate hingga leleh. Olesi cetakan cokelat dengan cokelat leleh menggunakan kuas hingga merata.
3. Tuang cokelat leleh hingga 1/3 tinggi cetakan. Masukkan isi di tengahnya.
4. Tutup dengan white cooking chocolate hingga penuh. Diamkan hingga beku, keluarkan dari cetakan. Untuk hiasan, masukkan dark chocolate leleh ke platik segitiga, semprotkan membentuk garis-garis di atas cokelat.Setelah beku, hidangkan Cocholate Candy yang yummy ini!

Cutey Chocolate Candy

PERMEN COKELAT SELAI STROBERI
Bahan Isi:
50 gr selai stoberi
50 gr white compound chocolate, tim sampai meleleh
Bahan II:
250 gr white compound chocolate, potong-potong
4 tetes pewarna merah jambu (pewarna khusus untuk cokelat)
Cara Membuat:
1. Buat isi: aduk selai dan cokelat leleh. Bentuk sesuai dengan cetakan. Sisihkan.
2. Lelehkan white chocolate, dengan cara di tim, tambahkan pewarna merah jambu, aduk rata. Olesi cetakan cokelat dengan cokelat leleh menggunakan kuas hingga merata. Tuang cokelat leleh hingga ¼ tinggi cetakan.
3. Tambahkan isi di bagian tengahnya. Tutup lagi dengan cokelat leleh, lalu diamkan hingga beku.
4. Keluarkan dari cetakan dan tempatkan di wadah cantik.

Catatan : Untuk 18 buah

How to Make Chocolate Valentine

Bahan:
175 ml double cream/krim kental
225 g dark cooking chocolate, potong kecil
Cokelat bubuk
Gula bubuk
Kacang tanah (hancuran kasar)
Serutan kelapa kering

Cara membuat:
1. Jika ada gunakan jenis couverture chocolate supaya rasanya lebih enak.
2. Taruh dark cooking chocolate compound dalam mangkuk.
3. Masak krim hingga mendidih. Angkat.
4. Tuangkan segera ke dalam mangkuk berisi potongan cokelat.
5. Aduk-aduk hingga cokelat lumer dan menjadi adonan yang licin dan kental.
6. Diamkan selama 2 jam dalam suhu ruangan hingga adonan ini membeku, atau dapat dipulung/dibentuk.
7. Jika ingin cepat, tutup mangkuk dan simpan selama 1 jam dalam lemari es.
8. Bedaki telapak tangan dengan gula bubuk supaya saat membentuk adonan cokelat tidak lengket di tangan.
9. Bentuk adonan menjadi bola-bola kecil.
10. Gulingkan dalam bahan taburan hingga rata. Sajikan.

Strawberry Pralines

BAHAN :

• 110 gr creem cheese
• 100 gr Icing Sugar
• 3 Tetes strawberry oil
• 30 gr selai stroberi
• 3 tetes pewarna pink
• 150 gr Dark Cooking Cocholate Compound, lelehkan

CARA MEMBUAT 

Hasilnya..!

1.   Kocok cream cheese dan icing sugarhingga tercampur rata, masukkan strawberry oil, seli stroberi dan  pewarna pink masukkan bahan isi ini ke kantung plastik segitiga.
2. Siapkan cetakan cokelat, dinginkan di freezer
3. Setelah cetakan dingin, masukkan cokelat leleh dengan kuas, oleskan ditepi secara merata.
4. Bekukan di dalam freezer
5. Keluarkan cokelat seperti mengeluarkan es batu. Buatlah garis-garis dari cokelat pink diatasnya.

Variasi Jenis Lain

    CATATAN : Anda boleh membuat variasi lain.

Step By Step to Making COCHOLATE CANDY

  Cokelat permen banyak digemari Cocholate Lovers .. Biasanya diimport dari Eropa, Amerika atau Jepang. Harganya jelas mahal laaaah!!! Tapi ternyata, permen kayak gitu bisa kita buat sendiri! Bahkan caranya lumayan gampang dan bahannya nggak terlalu menguras kantung kita! Nah, penjelasan awal.. Step by stepp dulu ye!

   Pengenalan Bahan Utama

1. Cooking Cocholate Compound

      Terdiri atas 3 jenis cokelat yaitu : Dark Cooking Cocholate Compound, paling banyak digunakan untuk membuat permen cokelat. Rasanya tidak terlalu manis dan sangat professional. Selanjutnya, Milk Cooking Chocolate Compound, cokelat ini paling disukai anak2 karena rasanya yang manis. Terakhir White Cocholate Cooking compound yang biasa disebut COKLAT PUTIH, rasanya manis & beraroma Vanilli.

2. Light Corn Syrup

3. Glukosa

4. Aneka Selai

5. Aroma (Esens)

6. Pewarna / Candy Coloring

7. Rum Esens / Kirsch Oil/ Esens/ dll (Ini tidak beralkohol, jadi halal selalu !!)

Cara Melelehkan Cokelat / Meng-stim cokelat

   Rebus Air hingga mendidih, angkat / matikan apinya. Letakan pinggan / wadah tahan panas yang sudah diisi cokelat (Lebih baik kalo sudah dicincang). Catatan : Bila ingin menaruh cokelat ke cetakkan, lebih baik memakai plastik kantung segitiga, bila memakai sendok, hasilnya akan kurang bagus.